Cette recette est idéale pour le camping. D'une part, tu peux préparer la purée à l'avance et l'utiliser en cas de besoin. Elle se conserve également un certain temps, car tous les ingrédients comme les poivrons rouges, les tomates, le citron et les oignons sont cuits au préalable. La poudre de paprika fumé donne surtout une note épicée aux recettes végétariennes. Que vous utilisiez des fruits de mer ou du poisson, vous pouvez le faire en fonction de la disponibilité. Le chef en plein air Kieran Creevy, qui présente cette recette, préfère les calamars, le merlu et les crevettes frits.
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La mer attire : crevettes et poisson sur purée de poivrons
Credits cover image: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Dès maintenant, Kieran Creevy, cuisinier passionné d'activités de plein air, présente ses recettes préférées sur ISPO.com. Parfois en accord avec le sport, parfois comme préparation parfaite pour ton aventure en plein air : avec ses recettes, tu élèveras ta cuisine en pleine nature à un niveau supérieur. Les plats sont simples, sains et incroyablement délicieux.
Ingrédients pour la purée
Il est préférable de préparer la purée à l'avance et de la conserver dans un récipient hermétique - note que tu as besoin d'un branchement électrique pour la réduire en purée. Si tu souhaites sauter complètement cette étape : Dans la plupart des supermarchés espagnols et même méridionaux, tu trouveras certainement un bocal de purée de poivrons fumés.
- ½ citron
- 1 oignon, coupé en quatre
- 150 g de poivrons rouges hachés à l'huile - disponibles dans la plupart des supermarchés espagnols et méridionaux
- 6 bébés tomates
- sel
- 1 cuillère à café de paprika fumé en poudre
- Peler le citron et le conserver dans un récipient jusqu'à la fin.
- Dans une poêle sèche, faire légèrement griller la moitié du citron et les oignons.
- A l'aide d'une spatule/cuillère en bois, presser autant de jus que possible du citron.
- Ajouter les poivrons, les tomates, le sel et le paprika en poudre et faire cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Réduire en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur et conserver dans un récipient hermétique.
Gesund und fettarm: ohne Öl anrösten
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Tu peux utiliser n'importe quel mélange, Kieran Creevy préfère le suivant.
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 tentacule de poulpe - disponible dans la plupart des supermarchés du nord de l'Espagne, nettoyé et emballé, ou acheté directement chez le poissonnier.
- 150-200 g de filet de merlu, coupé en 2 cubes
- 2-4 crevettes crues
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
- ½ cuillère à café de flocons de paprika fort
- Chauffer une poêle à température moyenne à élevée. Ajouter l'huile. Faire revenir la seiche et le merlu. Environ 3 à 4 minutes par côté devraient suffire pour les deux. Attention : ne pas cuire la seiche trop longtemps, sinon elle devient caoutchouteuse.
- Dans les 3 dernières minutes, ajouter les crevettes et les faire cuire avec l'autre poisson.
- Déposer sur un plat propre ou dans un saladier, couvrir et laisser reposer 2 minutes.
Pour servir, verser un peu de la purée sur une assiette et y déposer le poisson. Saupoudrer de coriandre, de zeste de citron et de flocons de paprika piquant.
Crédits photo : Toutes les photos de Lisa Paarvio. Tu en trouveras davantage sur Instagram sous @lisapaarviophotography.
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