Recettes de camping : Pomme caramélisée au fromage et aux noix

Kieran Creevy
06. septembre 2022

Credits cover image: Lisa Paarvio

Ce plat multifonctionnel ravira les amateurs de plein air, que ce soit au petit-déjeuner, en dessert ou tout simplement entre les repas ! Les pommes et la ricotta forment une superbe combinaison aigre-douce. Le caramel est super facile à préparer à haute température en plein air, ou même à préparer à la maison et à emporter. Notre recette de camping est présentée par le cuisinier de plein air Kieran Creevy.

Dès maintenant, Kieran Creevy, cuisinier passionné d'activités de plein air, présente ses recettes préférées sur ISPO.com. Parfois en accord avec le sport, parfois comme préparation parfaite pour ton aventure en plein air : avec ses recettes, tu élèveras ta cuisine en pleine nature à un niveau supérieur. Les plats sont simples, sains et incroyablement délicieux.

Pratique pour l'extérieur : les épices en boîte donnent du goût à la nourriture
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio

Ingrédients pour 2 personnes

1 poignée de noix (décortiquées)
½ tasse de sucre
¼ c. à c. de gingembre en poudre
¼ de cuillère à café de cardamome
jus d'1 citron vert
1 cuillère à soupe de beurre
2 pommes, coupées en tranches épaisses
½ tasse de fromage blanc de brebis frais (si vous n'en avez pas, remplacez-le par de la ricotta)
1 cc de paprika fumé en poudre

Équipement

Feuille de silicone (pour le caramel) - un moule en silicone suffit.

Les noix sont rapidement grillées à la poêle
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio

Préparation

Faire griller les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient juste colorées, les retirer du feu et les laisser refroidir.
Préparer ensuite le caramel. Faire chauffer une poêle à feu très vif. Ajouter le sucre, les épices et le jus de citron vert. Ne pas remuer, mais attendre que le sucre commence à fondre. Tourner ensuite la poêle jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et prenne une couleur dorée.
Retirer du feu et verser sur un tapis en silicone propre (attention : tenir les mains et les doigts à l'écart du caramel chaud). Laisser refroidir complètement avant de le casser en morceaux.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter les tranches de pomme et laisser caraméliser.
Servir avec les noix, le caillé, le caramel assaisonné et les fleurs sauvages comestibles.