El trinxat es un plato tradicional de la cocina catalana, especialmente popular en Andorra. El trinxat, que en un principio se consideraba "comida de sobra", ha llegado a los restaurantes de lujo. El "guiso" de col y patatas, que en realidad no es un guiso, se ha convertido en un plato indispensable. Se puede preparar en versión vegana o con bacon y es perfecto para guardar y llevar.
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¿A quién no le gusta el arroz con leche? En nuestra receta para acampar, el clásico lleva incluso una cobertura de caramelo de almendras. Ya sea para desayunar o como postre, las cremosas gachas de avena son el postre ideal para tomar al aire libre. Nuestra receta de camping la presenta el chef de cocina al aire libre Kieran Creevy.
Trinxat puede servirse con limón fresco
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Ingredientes para 4 personas
1 cabeza de col blanca, limpia, cortada en 4 trozos
1 kg de patatas peladas y cortadas en dados
8 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de nuez moscada
Sal marina
Aceite de oliva
Opcional
4 lonchas de tocino graso, cortado en dados finos (si no tiene que ser vegano)
1 puerro, cortado en dados finos
Hojas de lechuga baby para servir
Un delicioso puré de col y patatas
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Preparación
1. En una olla grande, poner agua con sal a hervir y cocer la col durante 10 minutos.
2. A continuación se añaden las patatas y se cuecen otros 20 minutos con la col. 3. Se rehoga.
3. Escurrirlo todo y triturarlo toscamente.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Dejar enfriar un poco.
6. Calentar un poco de aceite en una sartén.
7. Añadir las láminas de ajo al aceite y freír durante 1-2 minutos (no dejar que se quemen, de lo contrario tendrán un sabor amargo).
8. Añadir el puré de patatas y freír hasta que las patatas adquieran un bonito color dorado.
Opcional: Si desea utilizar bacon como en el plato tradicional, añádalo a la sartén después de freír el ajo y antes del puré de patatas.
Extender el trinxat terminado sobre pequeñas hojas de lechuga para poder comerlo con las manos. Rocíe con limón si lo desea. Para sentirse como en España, sírvalo en un plato con jamón español, morcilla a la plancha o bottifarra.
Sin el tocino, este plato es ideal para enfriar y guardar. Este trinxat también es ideal para recalentarlo y preparar un almuerzo rápido y caliente sobre la marcha, ya que no contiene grasas animales.
Todas las imágenes son de Lisa Paarvio. Más información en Instagram en @lisapaarviophotography.
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